Hazır menü servislerinde belge standartları: Formena mutfak verilerini paylaştı

Günde yaklaşık 1.000 metrekarelik kapalı alanda 30’u aşkın personelle hazırlanan hazır beslenme paketlerinde, mutfak şartlarını doğrudan göremeyen tüketiciler için en temel güvenceyi resmi denetim evrakları oluşturuyor.

Bu kapsamda hizmet veren Formena, gıda güvenliği evraklarını, işletme kayıtlarını ve mesleki inceleme sonuçlarını şeffaf bir şekilde yayımlıyor. Tüketicilerin sipariş oluşturmadan önce inceleyebileceği tüm evraklar Formena sertifikaları sayfasında listeleniyor.

Mutfak denetiminde hangi sertifika ne anlama geliyor?

Diyet yemeği sağlayıcılarının paylaştığı her evrak üretimin farklı bir teknik boyutunu kontrol altına alır:

• ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi: Üretimde hammadde aşamasından adrese ulaşıma kadar tüm tehlikelerin HACCP kriterleriyle kontrol edildiğini gösteren global bir standarttır.
• Gıda işletmesi kayıt belgesi: İşletmenin Tarım ve Orman Bakanlığı il müdürlüğü nezdinde kayıt altında tutulduğunu ve yasal denetimlerin bu çerçevede yürütüldüğünü ifade eder.
• Helal sertifikası: Süreçlerin ve kullanılan hammaddelerin helal kriterlerine uygunluğunun denetlendiğini kanıtlar.
• Kap ve taşıma çantası uygunluk belgeleri: Yiyecekle doğrudan temas eden ambalajın gıda güvenliğine uygun olduğunu belgeler. Formena ambalajlarında mikrodalgaya dayanıklı polipropilen (PP) kaplar tercih ediliyor ve hem bu kaplar hem termal çantalar TÜRKAK onaylı uygunluk raporlarına sahiptir.
• Meslek derneği değerlendirmesi: Yasal bir zorunluluk taşımayan, diyetisyenlerden oluşan bağımsız bir derneğin işletmedeki hijyeni, doğru pişirme tekniklerini ve kalite standartlarını onaylayarak tavsiye ettiğini gösteren rapordur.

Tüm bu belgelerin doğrudan marka adına düzenlenmesi ve açıkça paylaşılması, abonelere mutfak süreçleri hakkında somut veri sağlar.

Akademik Diyetisyenler Derneği raporunun detayları

2022 yılında kurulan Akademik Diyetisyenler Derneği (ADİD), 2024 değerlendirmesi doğrultusunda Formena Diyet Yemek için resmi bir belge hazırladı. Söz konusu belgede menülerin tıbbi faydası değil, mutfakta kalite yönetim standartlarına uyulması, doğru pişirme yöntemlerinin uygulanması ve hijyen kontrollerinin eksiksiz yapılması temel alındı.

Dernek yönetim kurulu başkanı Füsun Bilgin Çakmak ve başkan yardımcısı Yaşar Volkan Yağdı imzasını taşıyan belgenin ikinci kısmında, kişisel beslenme gereksinimlerini gözeten ve sağlıklı beslenmeyi destekleyen üretim yapısı nedeniyle firmanın tavsiye edildiği ve desteklendiği ifade ediliyor.

Paket alternatifleri ve tüketici uyarıları

Diyet menüleri, mutfakta yemek hazırlamaya vakit ayıramayan veya belirli bir kalori sınırını korumak isteyen kişiler için kolaylık sunuyor. 1200, 1300, 1500, 1700 ve 1900 kalorilik menülerin yanı sıra ketojenik, ekstra protein ve aralıklı oruç programları da hazırlanıyor. Kalori miktarı paket fiyatını değiştirmiyor. Kullanıcılar 5 ile 60 gün arasında paket seçimi yapabiliyor ve üyeliklerini gün kaybı olmadan dondurabiliyor.

Öte yandan kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin, gıda alerjisi olanların, gebe veya emziren kadınların hazır menüleri tüketmeden evvel uzman hekim ve diyetisyenlerine danışmaları gerekiyor. Hazır beslenme paketleri kalori bazlı düzenlense dahi doğrudan tıbbi beslenme tedavisi sayılmıyor.

Mutfak yapısı ve teslimat organizasyonu

2015 yılında Ankara’da Derya Ercan tarafından faaliyete geçirilen kuruluş, bugün Ankara, İstanbul, İzmir ve Antalya olmak üzere 4 merkezde hizmet sunuyor. İstanbul’da teslimat ağı hem Asya hem de Avrupa yakasını içeriyor. Firmanın beyanına göre mutfakta dondurulmuş et kullanılmıyor, etler günlük olarak temin ediliyor. Yiyecekler soğuk biçimde termal çantalarla sabah 05.00 ile 09.00 arasında adrese ulaştırılıyor, saat aralığı teslimat bölgesine göre değişebiliyor.

Şube adresleri ve irtibat kanalları

• Ankara Formena: Cinnah Caddesi, Kuloğlu Sokak 21/F Çankaya
• İstanbul Formena: Yahya Kemal Mahallesi, Talatpaşa Caddesi No 364/B Kağıthane
• İzmir Formena: Cumhuriyet Mahallesi, 6701 Sokak No 49/A Karşıyaka
• Antalya Formena: Yeşilbahçe Mahallesi, Metin Kasapoğlu Caddesi No 10 Daire 5 Muratpaşa
• Müşteri hattı: 0850 304 29 69
• E-posta adresi: [email protected]
• İnternet adresi: formena.com
• Instagram hesabı: @formenadiyet
• Çalışma zamanları: Pazartesi – Cumartesi günleri 08.00 – 20.00